Cupcakes au chocolat blanc

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Préparation pour 10 Cupcakes :

  • 1 yaourt nature
  • 150 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 150 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100 g de beurre fondu
  • 100 g de pépite de chocolat blanc

Topping au chocolat blanc

  • 100 g de chocolat blanc
  • 200 g de cream cheese ( philadelphia )
  • 120 g de beurre à température ambiante
  • 1/2 c.s de lait
  • 150 de sucre glace
  • colorant alimentaire
  • pépites de chocolat blanc
  • confetti alimentaire

_________________

  • Préchauffer votre four à 170°c.
  • Dans le bol de votre robot, fouetter le yaourt et le sucre.
  • Ajouter les oeufs, la farine, puis la levure, et continuer de fouetter.
  • Ajouter le beurre fondu à cette préparation, bien homogénéiser le tout.
  • Répartir la préparation dans les caisettes, puis enfourner pour 15 min.
  • Laisser refroidir pendant que vous préparez le topping.
  • Faites fondre le chocolat blanc au bain marie. Laisser refroidir 5 min.
  • Battez le cream cheese à l’aide d’un fouet électrique, jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
  • Ajouter le beurre en petit morceau, tout en continuant de battre, puis ajouter le sucre glace.
  • Ajouter le chocolat fondu, et le colorant alimentaire à moduler selon la couleur que vous souhaitez.
  • Fouetter une dernière fois la préparation pour avoir un topping bien lisse.
  • Placer une 30 de minutes la préparation au frigo.
  • Décorer les cupcakes avec le glaçage, les pépites de chocolat, et les confettis.

Les cupcakes se conservent 2 jours au frigo.

 

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Pain moelleux aux pépites de chocolat

Une super recette pour un matin léger, la consistance est en entre la brioche et le pain de mie, un vrai régal.

pain moeulleux aux pépites de chocolat

Ingrédients pour un pain :

  • 280 g de lait tiédi
  • 2 œufs
  • 1/2 cube de levure fraîche
  • 30 g de sucre
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 420 g de farine
  • 60 g de beurre fondu
  • 80 g de pépites de chocolat

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  • Délayer la levure avec le lait tiédi.
  • Dans un saladier, mélanger le mélange lait + levure, les œufs, le sucre et le sel.
  • Puis incorporer en plusieurs fois la farine.
  • Lisser le tout à l’aide d’une spatule, puis ajouter le beurre fondu.
  • Puis terminer en ajoutant les pépites de chocolat.
  • Mettre dans un moule, préalablement chemisé de papier sulfurisé ou beurré puis laisser reposer 1 h 30 dans une pièce à température ambiante.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Enfourner pour 20 min à 200°C, puis baisser à 180°c pour les 10 dernières minutes.
  • A la sortie du four démouler le pain et laisser refroidir sur une grille.

 

pain moelleux au pépites de chocolat

Bounty maison

Une recette ultra simple, avec seulement 3 ingrédients ! Je vous garantis que après avoir essayé cette recette vous ne rachèterez plus de Bounty au supermarché, car c’est une vraie tuerieeeee.

J’ai essayé cette recette avec un nappage chocolat lait, et un autre chocolat noir, je préfère le chocolat noir car l’intérieur est déjà bien sucré.

bounty

Ingrédients pour une vingtaine de Bounty :

  • Une boite de lait concentré sucré ( environ 400 g )
  • 200 g de noix de coco
  • 250 g de chocolat noir

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  • Mélanger le lait concentré sucré avec la noix de coco.
  • Étaler sur plaque de cuisson ou dans un moule carré, la préparation doit faire environ 2 cm d’épaisseur.
  • Placer au réfrigérateur pendant 4-5 heures, pour que le mélange colle moins
  • Puis 30 min au congélateur.
  • Découper des rectangles, en arrondissant légèrement les angles de chaque Bounty.
  • Faire chauffer au bain-marie, puis tremper chaque rectangle dans le chocolat et les placer sur une plaque.
  • Conserver au réfrigérateur pendant 4-5 jours ( enfin si ils en restent !!! )

 

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Gougères à la mimolette et aux noix

gougères

Pour une quinzaine de gougères :

  • 150 g de farine
  • 20 cl d’eau
  • 60 g de beurre
  • 80 g de mimolette
  • 3 œufs
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 30 g de noix
  • sel, poivre

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  • Faire chauffer dans une casserole l’eau avec le beurre et une pincée de sel et du poivre.
  • Quand l’eau arrive à ébullition, retirer du feu, ajouter la farine en une seule fois et mélanger à la spatule. Ajouter la noix de muscade.
  • Remettre la casserole sur feu doux et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache parfaitement des parois. Laisser tiédir.
  • Hacher les noix, et râper la mimolette.
  • Ajoutez les œufs un par un à la pâte, en la travaillant bien à chaque fois.
  • Incorporez ensuite la moitié des noix hachées et la mimolette. Lisser la pâte.
  • Préchauffer le four à 200° .
  • Disposer, en les plaçant bien, des boules de pâte de la taille d’une noix.
  • Faire cuire 20 min au four, le dessus doit être bien dorée ( pour être sur que la pâte à choux ne retombe pas, n’ouvrez pas le four ! )

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Pépites de chocolat maison

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Je vous propose pas une recette à proprement parlé, mais une petite astuce pour faire vos pépites de chocolat vous mêmes à moindre coût, et l’avantage c’est que vous pouvez les faire au parfum de votre choix ( chocolat blanc, praliné, chocolat-caramel …) Pour cela il vous faut une tablette de chocolat, et une poche à douille avec un embout très fin, ou sinon vous pouvez également faire un petit cornet en papier sulfurisé !

  • Faire fondre au bain marie, la tablette de chocolat.
  • En attendant disposer une feuille de papier sulfurisé sur un plaque.
  • Lorsque le chocolat est liquide mettre le chocolat en poche, puis appuyer légèrement pour créer une pépite de chocolat et ainsi de suite …
  • Faire sécher et refroidir 20-30 min selon la taille de vos pépites.
  • Vous pouvez les garder dans un sac hermétique.

 

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Cordon bleu au comté

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J’aime beaucoup les cordons bleus, mais je n’achète jamais ce du supermarché, ils sont souvent très gras et la composition de la viande laisse parfois perplexe, c’est pourquoi je vous propose  aujourd’hui une recette simple qui fait l’unanimité aussi bien auprès des grands que des petits.

Recette pour 4 cordons bleus :

  • 4 belles escalopes de dinde
  • 2 ou 3 tranches de jambon
  • 12 lamelles de comté
  • 1 œuf
  • farine
  • chapelure
  • beurre

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  • Placer l’escalope de dinde entre 2 feuilles de papier sulfurisé, puis aplatir la viande avec un rouleau à pâtisserie, (comme si vous étaliez une pâte). L’intérêt de cette méthode est d’avoir une escalope bien fine et tendre. Puis salez et poivrez.
  • Déposer une demi tranche de jambon sur chaque escalope ( l’idéal est d’avoir une tranche de jambon légèrement plus petite que l’escalope ). Puis déposer ensuite par dessus les lamelles de comté ( environ 3 ) cela dépend de la taille de votre escalope. N’hésitez pas à bien garnir ça n’en sera que plus gourmand !
  • Refermer l’escalope en deux en veillant que rien ne dépasse pour bien faire la jointure, et avoir un joli cordon bleu.
  • Tremper chaque escalope dans la farine ( enlever le surplus ), puis tremper dans l’œuf battu et dans la chapelure.
  • Dans un poêle faire fondre une bonne noisette de beurre, puis laisser cuire sur feu doux les cordons bleus pendant une dizaine de minute selon la taille. Attention ne mettez pas le feu trop fort sinon la chapelure va noircir.
  • Terminer la cuisson une dizaine de minute au four, pour vous assurez que la viande soit bien cuite, et une belle chapelure croustillante et dorée.
  • Déguster immédiatement, pour profiter du bon fromage coulant.

 

 

 

 

Cake Infiniment Vanille de Pierre Hermé

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Ingrédients pour le cake :

  • 25g de lait entier
  • 2 gousses de vanille
  • 170 g de beurre
  • 125 g de sucre glace
  • 170 g de poudre d’amandes
  • 3 jaunes d’œufs
  • 3 blancs d’œufs
  • 1 oeuf entier
  • 40 g de sucre
  • 80 de farine

Glaçage royale à la vanille :

  • 1 blanc d’oeuf
  • Environ 130 g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille

 

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  • Faites bouillir le lait avec les gousses de vanille préalablement grattées ( mettre à feu doux car 25 g c’est peu et cela chauffe très vite ) . Laisser infuser 30 minutes pour que le lait prenne bien l’arôme de la vanille.
  • Blanchir le beurre, jusqu’à ce qu’il prenne une consistance crémeuse, puis ajouter le sucre glace et enfin la poudre d’amandes.
  • Continuer de battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter les jaunes d’œufs puis l’œuf entier.
  • Tout en continuant de battre, incorporer le lait vanillé.
  • Continuer de fouetter la préparation, celle ci doit être légère.
  • Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, lorsque qu’ils font le bec d’oiseau ajouter le sucre et battez encore 1 min.
  • Ajouter les blancs petit à petit au mélange précédent, l’incorporation doit se faire délicatement, ( comme pour la mousse au chocolat ).
  • Ajouter au fur et à mesure la farine.
  • Beurrer et fariner votre moule à cake et versez la préparation
  • Faire cuire environ 45° min à 180°c.

Lorsque le cake est refroidi, préparer le glaçage qui est toutefois optionnelle mais apporte encore plus de gourmandise.La recette du glaçage royale est assez approximatif, car cela dépend de votre blanc d’œuf.

  • Mettre le blanc d’œuf dans un bol, puis ajouter environ 130g de sucre glace, allez y petit à petit. Le mélange doit être bien blanc, suffisament épais pour être bien opaque et ne pas couler de trop, mais si vous en mettez trop alors il sera trop cassant. A vous d’avoir l’œil et d’ajouter un peu de sucre glace supplémentaire si cela vous semble nécessaire.
  • Lorsque la consistance vous satisfait ajouter les grains de la gousse de vanille.
  • Verser sur votre cake et lisser avec une spatule pour retirer le surplus et avoir une surface bien nette.
  • Mettre au frais quelques minutes pour éviter que le glaçage ne coule de trop.
  • Déguster

cake vanille